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四川美味的10大麻辣小吃

http://www.ofvzcm.tw/    2013-08-17 09:21:41    來源:互聯網    編輯:互聯網    

[導讀]四川美味的10大麻辣小吃,三大炮是著名的四川小吃,首要由糯米制成,因為在拋扔糯米團時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當

    四川美味的10大麻辣小吃

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    三大炮

    三大炮是著名的四川小吃,首要由糯米制成,因為在拋扔糯米團時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”,別有風味。

    夫妻肺片

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    夫妻肺片

    伉儷肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不消肺。伉儷肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮噴香,細嫩化渣。

    3/10

    奶湯面

    奶湯面來歷于四川邛崍,因面湯如奶而得名。店家在頭天晚大將豬骨、雞骨放進鍋里,用微火熬煮,一直熬到凌晨,湯由清變白咸了奶狀。此時,一掀鍋蓋,那縷縷的香氣就會撲鼻而來。用這種奶湯煮面,加上雞絲、酸菜肉絲等臊子,吃起來異常可口。

    4/10

    廣元蒸涼面

    廣元蒸涼面又稱廣元涼面,四川省廣元市的特產。只產于廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮,其口感味道隨離市中區的遠近逐步遞減,高出廣元市再無產地。其外型外型和陜西涼皮相似,但其原資料為大米而不是面粉。廣元涼面口感光滑爽口,清冷宜人。

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    擔擔面

    擔擔面是四川平易近間極為廣泛且頗具特別風范的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此面用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥噴鼻,咸鮮微辣,噴鼻氣撲鼻,十分入味。

    6/10

    李莊白肉

    李莊白肉,全名為“李莊刀口蒜泥白肉”,是李莊的傳統美食,選用皮薄肉嫩、肥廋比例得當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉,加以多種醬料制成,有暗噴香爽口,肥而不膩,咀嚼化渣等特色。

    7/10

    火鞭子牛肉

    火鞭子牛肉濫觴于清代乾隆年月,清末平易近初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三杰”。以質優味美、片薄如紙、酥噴香綿長而有名遐爾。火鞭子是舊時四川自貢區域的照明火炬,這里用“燈”的敞亮,來暗示牛肉的薄而透亮。目下當今許多商品寫作“火邊子”,屬誤字。

    8/10

    羅江豆雞

    此菜是四川羅江縣著名風采素菜。以黃豆為主料,磨成豆漿。制成油皮,裹以芝麻末,經蒸制而成。顏色棕黃,綿軟干香,咸噴鼻香鮮麻。

    9/10

    肥腸粉

    肥腸粉歷來是成都浩瀚小吃中最有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。

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    缽缽雞

    缽缽雞從清代撒布至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。
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