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下廚有哪些需要注意呢?常見的廚房注意事項分享

http://www.ofvzcm.tw/    2015-11-30 20:37:16    來源:女性    編輯:魅力女人    

[導讀]下廚是是在家庭生活中必不可少的,這廚房也是一個家庭的重要組成部分,想要有著這可口的飯菜這廚房的功勞可不小,那么這下廚上需要注意哪些禁忌呢?接下來就一起來看看這詳細介紹。

 下廚是是在家庭生活中必不可少的,這廚房也是一個家庭的重要組成部分,想要有著這可口的飯菜這廚房的功勞可不小,那么這下廚上需要注意哪些禁忌呢?接下來就一起來看看這詳細介紹。

  禁忌一:寧可多做半鍋,不能少做一碗”

寧可多做半鍋,不能少做一碗”

 

寧可多做半鍋,不能少做一碗”

  很多人在做飯時總是擔心飯不夠吃,餓著家人,因此有“寧可多做半鍋,不能少做一碗”的思想。飯做得多了,家人往往吃的也多,若是午餐多吃點也罷,但是晚餐吃的太飽就很容易誘發一些疾病。

  倍受老百姓推崇的保健專家洪昭光說過這樣一句話:日行八千步,夜眠八小時、三餐八分飽、一天八杯水。其中三餐八分飽就是提醒我們不能吃的太多。古今中外,延年益壽辦法不下幾百種之多,但是都無效,真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就一種,我們叫“低熱量膳食”,也就是七八分飽。

  美國科學家曾做過這樣的實驗,找了200只年齡、體重相似,性別相同的健康猴子,100只猴子每天隨它吃飽,另外100只猴子每天七八分飽,定量供應。結果一段時間以后,隨便敞開吃飽的這100只猴子死了50只;另外100只猴子七八分飽的猴子,苗條、健康,精神好的多,很少生病。七八分飽的100只猴子10年養下來,才死了12只,觀察到最后證明所有高壽猴子都是七八分飽。

  因此七八分飽確實很重要,中醫有句老話:若要身體安,三分饑和寒。而家人在吃飯的時候往往不經意間就已經吃飽或者是吃過量了,很難控制。這就需要我們的大廚在做飯的時候就進行控制,當然這個過程不能實施的太快,要慢慢減,例如第一周將家人的主食量減去一成,家人適應之后再減掉一成。這樣做由于飯做得少了,既能讓家人感覺到飯菜非常香美,同時也能讓家人更加健康,何樂而不為呢?

  另外,如果家人在飯后仍然覺得很餓,想吃東西,可以在吃晚飯半小時后補充一點水果。

  禁忌二:好廚師一把鹽

好廚師一把鹽

好廚師一把鹽

  很多人一向存在“咸則鮮”、“好廚師一把鹽”、“菜咸好下飯”的觀念,喜歡吃較咸的食品,俗稱“口重”。然而,長期攝入大量的鹽對健康的影響和危害非常大,不僅會誘發高血壓,還可能引發胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外,食鹽過量還是導致骨質疏松的罪魁禍首。因為腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外,每排泄1000毫克的鈉,同時損耗大約26毫克的鈣。所以人體需要排掉的鈉越多,鈣的消耗也就越大,最終必然會影響骨骼的正常生長。

  盡管隨著人們對飲食、健康的重視,已經有越來越多的人知道了高鹽飲食的害處,做菜時也會小心翼翼地控制著鹽的放入量。但要想做出低鹽的健康飲食,光少放鹽還不夠,還要警惕那些含鹽量高的食品。如各類咸菜、火腿、香腸、皮蛋、醬油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、魚干、炒貨、臘肉、醬鹵制品等。此外,平時喜歡吃高鹽的零食、小吃等,這些不起眼的食物也是鹽攝入量上升的主要原因。

  對于“口重”的家庭來說,突然降低食物中的鹽可能不太習慣,大家可以利用以下幾種不加鹽或少加鹽的方法來讓食物變得可口:

  1.利用油香味。蔥、姜、蒜等經食用油爆香后所產生的油香味,可增加食物的可口性。

  2.利用酸味。使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜肴的味道。

  3.利用糖醋調味。可增添食物甜酸的風味,刺激食欲,相對減少對咸味的需求。

  4.采用保持食物原味的烹調方法。如蒸、燉等,有助于保持食物原有的香味。

  5.可用中藥材與香辛料調味。使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料,添加風味。

  6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等,不僅可以不用鹽,還可補鉀,對身體大有好處。

  禁忌三:植物油多多益善

植物油多多益善

植物油多多益善

  很多人已經認識到動物脂肪的危害,很少使用動物脂肪、攝入肥肉,但是炒菜用烹調油的量不但沒有減少,反而有增加的趨勢。目前絕大部分家庭都已經用植物油作為烹調油,這雖然比用動物油有了很大的進步,但是植物油的熱量一樣是非常高的,100克植物油的熱量高達900千卡,而100克豬肉的熱量才395千卡。過高熱量攝入會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發生的危險性。中國營養學會推薦的每人每天烹調油的攝入量只有25克。可是目前城鄉居民的實際平均攝入量已經達到了41克,像北京、上海這樣的大城市,甚至更高。

  另外,植物油中雖然含有大量的亞油酸,它有助于降低人體血液中的膽固醇含量,但植物油是不飽和脂肪,如果吃得過多,容易在人體內形成過氧化酯。這種物質積存在體內,能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病,甚至可能誘發癌癥。

  因此,雖然植物食用油能夠促進食物更加美味,但是在健康與口感難以統一的情況下,多數時候仍應當克制自己。建議大廚們該選擇更健康的烹調方式,比如燉、煮、清蒸、涼拌等少油方式。可以試試在每餐當中只做一個炒菜,配以一個燉煮菜和一個涼拌菜。相信低油的飲食一定會讓您的家人更加的健康。

  下廚是一件快樂的事,喜歡這做菜的人也是有很多的,不過需要注意的是這下廚一些禁忌是不能去忽略的,這點大家還是需要牢記的。

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